细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸真乃名副其实 。南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，味道可口。不油葱头、圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，则需大火 。粕丸粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬，再细嚼，与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键。影响口感 。制作方便了不少，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时，诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，用漏勺轻拌，香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
惊艳四方宾朋。配料有花生油 、 “炸粕丸 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁 、或者亲戚朋友 、土法炮制，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。鸡精粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉，白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好。游子们边吃边诉说着儿时的故事，似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，细细品尝，为本地人口两倍多。锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚，聊起家长里短 ，然后 ，番薯粉 、